Cách chuẩn bị, chế biến thức ăn dặm cho bé đúng cách

Các cha mẹ thân mến. Trong bài viết hôm trước, Những sai lầm nguy hại trong thực hành ăn dặm cho trẻ chuyên gia dinh dưỡng đã lưu ý các bạn về những điều cần tránh khi cho trẻ ăn dặm. Còn hôm nay, bài viết này sẽ cung cấp cho các bạn về cách thức chuẩn bị thức ăn dặm cho bé đúng tiêu chuẩn.

cho-be-an-dam
Cách chuẩn bị, chế biến thức ăn dặm cho bé đúng cách

CHUẨN BỊ THỨC ĂN DẶM CHO BÉ: Trứng/ thịt bò heo/ thịt gà

Theo Hướng dẫn lâm sàng cho việc chế biến thức ăn dặm của Hiệp Hội Dinh Dưỡng lâm sàng Anh, việc chế biến đúng sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng trong thực phẩm, và cung cấp đúng lượng cho bé hấp thụ tốt nhất, giảm các triệu chứng tiêu hóa (nếu có) và tình trạng biếng ăn theo độ tuổi.

CÁCH CHẾ BIẾN LÒNG ĐỎ TRỨNG ĂN DẶM (nên bắt đầu tuần 3-4 ăn dặm)

long-do-trung-an-dam

  • Lựa trứng to, không bị vỡ, cho trứng vào nồi, đổ nước vào ngập trứng, đun đến sôi, rồi đậy nắp đun 18 phút.
    Làm lạnh nhanh bằng vòi nước chảy, để giữa lòng bàn tay, xoa làm vỡ vỏ trứng, bóc vỏ ở đầu to lấy lòng đỏ.
  • Chế biến lòng đỏ: cho lòng đỏ + 1 muỗng canh (10ml) sữa hoặc nước ấm.
  • Cho bé ăn ngay (không khuyến khích trữ đông hay bảo quản lạnh trứng đã chế biến)
    Bữa ăn khuyến khích:
    +Ăn bữa chính: ăn với cháo
    +Ăn bữa phụ: cho bé ăn trực tiếp (không có cháo)

CÁCH CHẾ BIẾN THỊT BÒ HAY THỊT HEO ĂN DẶM (nên bắt đầu tuần thứ 2 ăn dặm)

an-dam-thit-heo

  • Bé dưới 14 tháng tuổi lựa thịt nạt (bỏ mỡ, sụn, dây chằng màu trắng trong thịt) : 20-25gr/bữa
  • Bé trên 14 tháng tuổi -3 tuổi lựa thịt có mỡ ít (bỏ sụn, dây chằng màu trắng trong thịt): 30-40gr/bữa

Cách chế biến: Nấu thịt trong nước lửa nhỏ, đến khi mềm, sau đó làm nhuyễn thịt.
Bữa ăn khuyến khích:

  • Những bữa ăn cho buổi đầu: giới thiệu thịt 3 ngày: thịt chế biến như trên + 25ml nước/cháo, hâm nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 10 phút.
  • Bữa ăn chính khi bé quen: thịt chế biến trên + cháo, hâm nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút. Khi ăn trộn 15ml sữa, cho bé ăn ngay khi ấm
  • Bữa ăn kết hợp (khi bé ăn quen, đã kết hợp đầy đủ nhiều thành phần): 25gr thịt như trên + 25gr cháo/cơm nát/khoai tây nghiền/bún + 20gr rau xanh + 37.5-45ml nước. Trộn chung, hâm nóng ở nhiệt độ 70 độ C trong 8 phút.
  • Để bớt nóng và cho bé ăn ngay (không khuyến khích trữ đông hay giữ lạnh khi đã kết hợp nhiều thành phần)

CÁCH CHẾ BIẾN THỊT GÀ ĂN DẶM (nên bắt đầu khi tuần thứ 7 ăn dặm)

thit-ga-an-dam

Thịt gà nạt (bỏ da, sụn, mỡ và dây chằng): 25-30gr/bữa
Cách chế biến: Có 2 cách

  • Nấu thịt trong nước lửa nhỏ, đến khi mềm, xé thịt (làm nhuyễn thịt).
  • Chiên với 1 muỗng dầu oliu, vàng nhẹ 2 mặt. Nấu trong trong nước lửa nhỏ, đến khi mềm, xé thịt (làm nhuyễn thịt).

Bữa ăn khuyến khích:

  • Những bữa ăn cho buổi đầu: giới thiệu thịt 3 ngày: thịt gà chế biến như trên + 25ml nước/cháo, hâm nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 10 phút.
  • Bữa ăn chính khi bé quen: thịt chế biến trên + cháo, hâm nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút. Khi ăn trộn 15ml sữa, cho bé ăn ngay khi ấm.
  • Bữa ăn kết hợp (khi bé ăn quen, đã kết hợp đầy đủ nhiều thành phần): 25gr thịt như trên + 25gr cháo/cơm nát/khoai tây nghiền/bún + 20gr rau xanh + 37.5-45ml nước. Trộn chung, hâm nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 8 phút.
    Để bớt nóng và cho bé ăn ngay (không khuyến khích trữ đông hay giữ lạnh khi đã kết hợp nhiều thành phần

Theo hướng dẫn lâm sàng về ăn dặm của Bộ Y Tế Anh, TÙY THEO ĐỘ TUỔI MÀ BÉ CÓ bữa ăn chính, bữa phụ hay bữa ăn kết hợp:

  • Bé bắt đầu ăn dặm – tuần 9 ăn dặm: nên duy trì 1 bữa chính/ngày
  • Bé từ tuần 10 ăn dặm – tuần 15 ăn dặm: nên có 1 bữa chính/ngày + 1 bữa phụ/ngày
  • Bé từ tuần 16 ăn dặm – tuần 24 ăn dặm: 1 bữa chính, 1 bữa kết hợp đa dạng , 1-2 bữa phụ
  • Bé từ tuần 24 ăn dặm – 35 tuần ăn dặm: 1 bữa chính + 2 bữa kết hợp đa dạng + 1 bữa phụ
  • Bé từ 36 tuần ăn dặm: 3 bữa kết hợp đa dạng + 1-2 bữa phụ

Notes:
Hướng dẫn ăn dặm đúng cách của Hiệp Hội Dinh dưỡng lâm sàng Anh năm 2015 với tựa: Eating well: first year of life Practical guide.

Hướng dẫn làm thức ăn dặm tại nhà đúng cách của Khoa Nhi và Chăm sóc trẻ em nhỏ của ĐH Y Clemson, Mỹ với tựa Making Your Own Baby Food

Tác giả: Anh Nguyen